眼下，臨港區實現12所中小學、14所托幼機構食堂“互聯網+明廚亮灶”線上巡查智慧系統全覆蓋，全力守護師生“舌尖上的安全”。
3月27日，記者跟隨臨港區市場監管局食品監管科工作人員走進臨港實驗學校小蜜蜂餐廳，里面電子監控顯示屏清晰顯示出后廚的面點間、烹飪間、粗加工間及餐具清洗消毒間里的情況，大廳公示欄貼有食品安全及相關操作規章制度和一周食譜，以及食品經營許可證、從業人員健康證、量化等級情況等信息。廚房里，地面整潔、無污染物、無異味，廚具分類規范存放，蔬菜肉禽生熟分離，“三防”設施完備。
據臨港區市場監管局食品監管科科長李文勝介紹，該校建起“互聯網+明廚亮灶”智能管理平臺，在平臺實時監控下，能及時對食堂加工操作不規范行為進行糾正，加強風險預警，保障師生吃到安全、可口的飯菜。
“學校設有餐食委員會，委員會成員會定期到學校參觀、提意見；每個月面向學生收集食品安全問卷，征求意見，針對合理化建議及時進行整改。學生在校每頓餐食都有教師陪餐，確保第一時間發現問題并上報。”臨港實驗學校總務處處長、食品安全員王光說。
近年來，我市大力推進“互聯網+明廚亮灶”工程，“互聯網+名廚亮灶”線上巡查智慧系統是嚴格落實校園食品安全主體責任的多種有效措施之一。相比于傳統的線下監管，該系統可利用AI智能預警，具有速度快、效率高、效果好的優勢。省、市、區各級市場監管部門及教育部門通過系統，對學生餐食制作過程進行可視化遠程巡查，對人員違規行為實行自動抓拍，及時發現問題、處置預警，嚴格防范和消除食品安全風險隱患。
在該平臺運行下，臨港區組建全區中小學校、配餐機構“互聯網+明廚亮灶”線上巡查專業隊伍，強化建立線上巡查、上級派單問題處置及回復反饋工作機制，推動校園食品安全排查整治專項行動與社會共治有機結合。
此外，臨港區按照《山東省學校食堂食品安全信用管理辦法（試行）》，強化學校食堂食品安全精準化、差異化監管，創新建立跨部門信用監管聯合獎懲機制。
“我們將按照最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責‘四個最嚴’標準要求，持續壓緊壓實學校食品安全主體責任，健全長效監管機制，嚴格落實‘日管控、周排查、月調度’制度，強化監管舉措力度，并進一步加強部門協作，推動社會共治，守護好廣大師生‘舌尖上的安全’。”李文勝表示。
